Baccalà con cacao e radicchio

30 min Livello: Facile Dosi per 4 persone

INGREDIENTI                 PREPARAZIONE

tranci di baccalà dissalato 650 gr

radicchio rosso 380 gr

cipolla 120 gr

panna fresca 120 gr

vino bianco 120 gr

pinoli 20 gr

uvetta 20 gr

cannella -

cacao -

olio extravergine d' oliva -

aceto di vino bianco -

sale -

pepe -

Per la ricetta del baccalà con cacao e radicchio, lavate il baccalà e tagliatelo a pezzi. Mondate la cipolla, tagliatela a falde piuttosto grosse e fatela appassire in padella con poco olio, sfumate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungete la panna.

Fate sobbollire la panna, quindi unite il baccalà e cuocetelo per 10’ a fiamma viva. Mondate il radicchio, sfogliatelo e tagliate le foglie a metà per il lungo. Saltate il radicchio in padella per 2’ con un filo di olio, sale, pepe e una spruzzata di aceto.

Tostate i pinoli nella stessa padella del radicchio per qualche minuto. Fate rinvenire l’uvetta in un poco di acqua calda. Guarnite il baccalà con il radicchio, i pinoli, l’uvetta, spolverizzate con cannella e cacao e portate in tavola.

        Fonte: www.lacucinaitaliana.it

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